Килька в томате

Килька вырабатывается из неразделанной рыбы без предварительной термической обработки.

К оборудованию действующей механизированной линии добавляется маслонаполнитель для внесения в банки с сырой панированной килькой порции горячего масла, что исключает слипание рыбок и обеспечивает равномерное распределение соуса.

Килька (схема технологического процесса):

• наполнение разделанной и неразделанной кильки в формы наполнителем ИНА-115;
• подсушка рыбы в формах с помощью сжатого воздуха;
• панировка рыбы в формах на панировочной машине;
• опрокидывание рыбы из форм в банки;
• заливка порции горячего растительного масла в банки с килькой;
• маслонаполнителем;
• заливка томатного соуса;
• закатка;
• стерилизация;

Килька (рецептура томатного соуса на 1000 учетных банок, кг):

• томат паста 30% - 32,0;
• сахар - 13,0;
• лук жареный - 6,0;
• перец черный - 0,04;
• перец душистый - 0,08;
• кориандр - 0,04;
• лавровый лист- 0,01;

Килька (нормы закладки на 1 учетную. банку, гр):

• килька панированная - 218,0;
• томатный соус - 116,0;
• масло растительное - 16,0;

Имеет отличные вкусовые качества и хороший внешний вид. Этот готовый к употреблению продукт рекомендуется для приготовления первых и вторых блюд.